Шоколадно-ореховые полезные кексы

Шоколадно-ореховые полезные кексы

Ну очень полезные и вполне диетические кексы! Правда-правда 🙂

Судите сами: сахара минимум, масла, то есть жира, минимум, белой муки нет вообще. Замену традиционной для такого рода изделий пшеничной муке высшего сорта вызвались составить ржаная, цельнозерновая и… мука из черного риса! Последняя диковинка была получена посредством размалывания в кофемолке зерен черного риса. Несколько минут интенсивной работы измельчителя — и очень полезная мука готова к использованию.

Вкус у кексов получился очень интересный. По крайней мере, в моем мире эти полезные вкусняшки зашли на ура, а потому этот полностью импровизационный смело отправляется в копилку рецептов.

Шоколадно-ореховые полезные кексы

Ингредиенты:

  • 100 грамм ржаной муки;
  • 100 грамм пшеничной цельнозерновой муки;
  • 50 грамм муки из нешлифованного черного риса;
  • 15 грамм какао;
  • 5 грамм молотого кофе;
  • 70 грамм смеси орехов и сухофруктов (арахис, миндаль, фундук и изюм);
  • 70 грамм сахара;
  • 5 грамм разрыхлителя;
  • 1 грамм соды;
  • 1 грамм соли;
  • 140 грамм куриных яиц (2 штуки категории ДВ);
  • 250 мл кефира (жирность 3,2%);
  • 50 мл растительного масла (из зародышей пшеницы, оливкового… короче, без запаха);
  • 5 мл лимонного сока.

Способ приготовления:

  1. Черный рис смолоть в кофемолке. Полученную муку просеять в миску.
    За неимением черного риса его функции вполне полноценно может выполнить любой другой рис (белый, бурый и т.д.)
  2. Смешать ржаную и цельнозерновую муку, какао, молотый кофе, разрыхлитель и соду. Просеять в миску к рисовой муке. Перемешать ингредиенты.
  3. Добавить сахар и смесь из орехов и сухофруктов, предварительно измельченную в блендере до состояния более-менее крупной крошки. Еще раз перемешать все сухие ингредиенты. Отставить миску в сторону.
  4. В отдельной посуде объединить яйца, лимонный сок и соль. Взбить миксером (или венчиком) до появления легкой пены.
  5. Добавить к жидкой яичной массе растительное масло и кефир. Перемешать 1-2 минуты до более-менее однородной консистенции.
  6. Жидкую составляющую будущих кексов вылить в миску с сухими ингредиентами. Перемешать до объединения. Буквально одну-полторы минуты.

    Готовое тесто должно быть схожим по консистенции с густой сметаной, то есть не жидким как молоко, но и не слишком плотным как творожная масса. Идеальный оптимум — плавно и медленно стекающая с ложки масса. Как-то так 🙂

  7. Распределить кексовое тесто по формам, заполняя приблизительно 2/3 от исходного размера посуды для выпечки. Поставить в предварительно разогретый духовой шкаф.

    Температура выпечки — 175-180 градусов (по Цельсию). Ориентировочное время выпечки — 25-30-35 минут. Естественно, все зависит от размера выбранных форм и особенностей духовки. Для маленьких кексовых формочек (силиконовых в моем случае) достаточным оказалось именно 35 минут. Если печь кекс в одной большой форме, то время, разумеется, увеличится где-то до 50-60 минут. Короче, ориентируемся на сухую шпажку 😉

Шоколадно-ореховые полезные кексы

Экспериментируйте в удовольствие!

P.S. Кстати, недостаток сахара сладкоежки могут компенсировать каким-нибудь соусом (шоколадным, ванильным и т.п.), джемом, конфитюром, творожком, сливочным кремом… Да чем угодно, в конце-то концов!

P.P.S. Калорийность 100-граммовой порции шоколадно-орехового кекса, подсчитанная при помощи анализатора калорий, равняется 250 ккал.

Приятного аппетита! Ваша Lara