Пармский салат из цветной капусты

Цветная капуста — известный кладезь полезных витаминных и минеральных веществ, таких как калий, магний, кальций, медь, железо, цинк и фтор, витамины группы В, К и С.

Данный овощ хорошо подходит для применения его в диетическом питании, ведь калорийность цветной капусты составляет всего 21 ккал на 100 грамм. Однако при этом капуста хорошо питает организм и придает ему ощущение сытости и легкости.

Считается, что цветная капуста является великолепным средством для профилактики раковых заболеваний. Благодаря большому количеству содержащихся в ней энзимов, организм освобождается от шлаков и токсинов. Если же организм вовремя не очищается от токсичных соединений, происходит повреждение его клеток, что в дальнейшем может привести к развитию злокачественных опухолей. Таким образом энзимы, вкупе с витаминами и минералами, содержащимися в цветной капусте, придают ей антираковые свойства.

Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты:

• 700 грамм замороженной или свежей цветной капусты;
• 200 грамм ветчины;
• 50 грамм кедровых или грецких орехов;
• 2 крупных помидора;
• 10-15 шт помидоров «черри»;
• свежий базилик и листья петрушки;
• 100 мл оливкового масла;
• 1/2 лимона;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Цветную капусту аккуратно разделить на небольшие соцветия, отварить в слегка подсоленной воде до готовности. НО не до такой степени, чтобы она разваливалась! Слить воду, откинув капусту на дуршлаг, и оставить до полного ее просыхания.
2. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Разрезав их пополам — удалить семена, затем нарезать мякоть мелкими кубиками.
3. Помидоры «черри» разрезать на половинки и слегка посыпать белым перцем.
4. Ветчину нарезать на продолговатые ломтики. Часть обжарить на сковороде либо в микроволновой печи до твердого состояния (как сухарики). Другую часть оставить без изменений, то есть в сыром виде.
5. Смешать оливковое масло, сок половинки лимона, мелко нарезанные базилик и петрушку. Добавить к полученной смеси мякоть помидор, аккуратно перемешать и приправить по вкусу солью и перцем. Соус готов!
6. Цветную капусту соединить с томатами «черри» и ветчиной. Добавить предварительно подсушенные (или обжаренные) кедровые или грецкие орешки.
7. Выложить салат на блюдо, по желанию украшенное салатными листьями, и полить соусом.

Buon appetito!