Хрустящее овсяное печенье (Oatmeal Cranch Cookies)

Без особой лирики… Печенье очень вкусное! 🙂

Готовится легко, съедается быстро, хранится долго. Правда, для проверки последнего в деле потребуются сноровка, чтобы успеть припрятать в потаенном уголке энное количество печенюшек, и выдержка, чтобы избежать соблазна приговорить этих хрустящих овсяных крошек-печенек к поеданию раньше срока 😉

Короче, переходим к процессу волшебного преобразования обычных овсяных хлопьев во вкуснейшее и полезное (да-да, местами даже очень диетическое) печенье…

Первый этап — приготовление хрустящей овсяной смеси.

Кстати, если в наличии имеется гранола, желательно аутентичная handmade, а не рожденная в промышленных фабричных условиях, то ее, в принципе, можно использовать в роли кранч-наполнителя. Если таковой нет, то достаем следующие ингредиенты:

100 грамм овсяные хлопья
30 грамм сахар (предпочтительнее коричневый)
55 грамм мед / карамельная патока
10 грамм (1 ст.л.) растительное масло (без запаха)
корица, мускатный орех, цитрусовая цедра (опционально)

…и начинаем готовить овсяный кранч:

В сотейнике соединить сахар и мед. На небольшом огне растопить массу до полного растворения сахара.
Добавить растительное масло. Перемешать до объединения ингредиентов. Снять с огня.
В горячий медово-сахарный сироп всыпать овсяные хлопья. Хорошо перемешать.
Окутанные сиропом овсяные хлопья распределить тонким слоем на пергаменте (или силиконовом листе) и отправить в духовку, предварительно разогретую до 175-180 градусов, на 10-15-20 минут.

ВАЖНО внимательно следить за процессом дабы избежать подгорания смеси! В идеале овсянка должна приобрести красивый карамельный оттенок и легкую хрустинку.
Готовые хлопья полностью остудить. Руками раскрошить слепившиеся части овсяного кранча на более мелкие сегменты. При желании их можно слегка измельчить в блендере.

Второй этап — приготовление основного теста для хрустящего овсяного печенья.

Необходимые продукты:

100 грамм пшеничная мука 2 сорта
120 грамм пшеничная мука высшего сорта
20 грамм кукурузный крахмал
30 грамм сахар
1 ч.л. (4 грамма) разрыхлитель
½ ч.л. (2 грамма) соль
45 грамм сливочное масло
100 грамм сметана (жирность 15-20%) / греческий йогурт
66 грамм (1 шт категории ДВ) яйцо
овсяный кранч

Делаем следующее:

Все сухие ингредиенты — оба вида муки, крахмал, сахар, разрыхлитель и соль — просеять в глубокую миску, хорошо перемешать. Отставить в сторону.
Сливочное масло растопить в микроволновой печи до жидкого состояния (обычный режим, 1 минута).
К растопленному маслу добавить сметану (йогурт), перемешать.
Ввести в сметанно-масляную смесь яйцо. Слегка, т.е. особо не усердствуя, взбить венчиком (1-2 минуты).
Соединить жидкую и сухую составляющие. Аккуратно перемешать до полного объединения ингредиентов.
Добавить овсяный кранч и деликатно вмесить его в тесто. Лично мне на данном этапе удобнее всего работать руками.

Готовое тесто должно быть густой консистенции, довольно липким, но при этом хорошо поддающимся формовке.
Скатать в виде шариков, по возможности более-менее равного размера и веса, выложить на пергамент (или силиконовый лист для выпечки), расплющить в виде лепешек (по желанию).
Противень с будущими печеньками поставить в морозильную камеру на 5-10 минут (или же на 15-20 минут в холодильник).
Охлажденные заготовки переместить в духовку (режим «верх-низ»), предварительно разогретую до 180 градусов. Ориентировочное время выпечки - 20-30 минут.

Готовое овсяное печенье полностью остудить на кухонной решетке.

Приятного хруста 🙂