Хрустящее овсяное печенье (Oatmeal Cranch Cookies)
Без особой лирики… Печенье очень вкусное! 🙂
Готовится легко, съедается быстро, хранится долго. Правда, для проверки последнего в деле потребуются сноровка, чтобы успеть припрятать в потаенном уголке энное количество печенюшек, и выдержка, чтобы избежать соблазна приговорить этих хрустящих овсяных крошек-печенек к поеданию раньше срока 😉
Короче, переходим к процессу волшебного преобразования обычных овсяных хлопьев во вкуснейшее и полезное (да-да, местами даже очень диетическое) печенье…
Первый этап — приготовление хрустящей овсяной смеси.
Кстати, если в наличии имеется гранола, желательно аутентичная handmade, а не рожденная в промышленных фабричных условиях, то ее, в принципе, можно использовать в роли кранч-наполнителя. Если таковой нет, то достаем следующие ингредиенты:
- 100 грамм овсяные хлопья
- 30 грамм сахар (предпочтительнее коричневый)
- 55 грамм мед / карамельная патока
- 10 грамм (1 ст.л.) растительное масло (без запаха)
- корица, мускатный орех, цитрусовая цедра (опционально)
…и начинаем готовить овсяный кранч:
- В сотейнике соединить сахар и мед. На небольшом огне растопить массу до полного растворения сахара.
- Добавить растительное масло. Перемешать до объединения ингредиентов. Снять с огня.
- В горячий медово-сахарный сироп всыпать овсяные хлопья. Хорошо перемешать.
- Окутанные сиропом овсяные хлопья распределить тонким слоем на пергаменте (или силиконовом листе) и отправить в духовку, предварительно разогретую до 175-180 градусов, на 10-15-20 минут.
ВАЖНО внимательно следить за процессом дабы избежать подгорания смеси! В идеале овсянка должна приобрести красивый карамельный оттенок и легкую хрустинку.
Готовые хлопья полностью остудить. Руками раскрошить слепившиеся части овсяного кранча на более мелкие сегменты. При желании их можно слегка измельчить в блендере.
Второй этап — приготовление основного теста для хрустящего овсяного печенья.
Необходимые продукты:
- 100 грамм пшеничная мука 2 сорта
- 120 грамм пшеничная мука высшего сорта
- 20 грамм кукурузный крахмал
- 30 грамм сахар
- 1 ч.л. (4 грамма) разрыхлитель
- ½ ч.л. (2 грамма) соль
- 45 грамм сливочное масло
- 100 грамм сметана (жирность 15-20%) / греческий йогурт
- 66 грамм (1 шт категории ДВ) яйцо
- овсяный кранч
Делаем следующее:
- Все сухие ингредиенты — оба вида муки, крахмал, сахар, разрыхлитель и соль — просеять в глубокую миску, хорошо перемешать. Отставить в сторону.
- Сливочное масло растопить в микроволновой печи до жидкого состояния (обычный режим, 1 минута).
- К растопленному маслу добавить сметану (йогурт), перемешать.
- Ввести в сметанно-масляную смесь яйцо. Слегка, т.е. особо не усердствуя, взбить венчиком (1-2 минуты).
- Соединить жидкую и сухую составляющие. Аккуратно перемешать до полного объединения ингредиентов.
- Добавить овсяный кранч и деликатно вмесить его в тесто. Лично мне на данном этапе удобнее всего работать руками.
Готовое тесто должно быть густой консистенции, довольно липким, но при этом хорошо поддающимся формовке. - Скатать в виде шариков, по возможности более-менее равного размера и веса, выложить на пергамент (или силиконовый лист для выпечки), расплющить в виде лепешек (по желанию).
- Противень с будущими печеньками поставить в морозильную камеру на 5-10 минут (или же на 15-20 минут в холодильник).
- Охлажденные заготовки переместить в духовку (режим «верх-низ»), предварительно разогретую до 180 градусов. Ориентировочное время выпечки — 20-30 минут.
Готовое овсяное печенье полностью остудить на кухонной решетке.
Приятного хруста 🙂
