Кукурузное цитрусовое печенье «Форментини»

В оригинале это восхитительное по вкусу и очень легкое по технологии приготовления печенье имеет волшебное ласкающее слух название Formentini della garfagnana o gialetti. Почему форментини? По легенде, озвученной известным в определенных кругах киевским фуд-блогером Эдуардом Насыровым, это печенье родом из Италии.

В Гарфаньяне — исторической области на северо-западе Тосканы — кукуруза называется «форментон». Собственно говоря, таким вот нехитрым путем получило свое имя и это кукурузное лакомство 🙂

Для приготовления рассыпчатых и необычайно ароматных форментини необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 стакан (130 грамм) пшеничная мука
  • 2/3 стакана (100 грамм) кукурузная мука (за неимением таковой можно измельчить в кофемолке кукурузную крупу, которую затем следует просеять через самое мелкое сито)
  • 15 грамм ореховая мука (любые измельченные орехи, в идеале — миндаль, фундук, грецкий орех)
  • 2/3 стакана (145 грамм) сахар (из них 100 грамм — в тесто, 45 грамм — для обсыпки тестовых заготовок)
  • 1 ч.л. (4 грамма) разрыхлитель
  • 1/4 ч.л. (1 грамм) соль
  • 60 грамм сливочное масло
  • 1 куриное яйцо (55-60 грамм)
  • сок 1/2 лимона (апельсина, лайма)
  • цедра 1 лимона (апельсина, лайма)

Процесс приготовления печенья следующий:

  1. Духовку включить для разогрева на 200 градусов.
  2. В отдельной миске соединить и тщательно перемешать все сухие ингредиенты (все виды муки, сахар, соль, разрыхлитель).
  3. Добавить мелкие кубики холодного сливочного масла. Превратить масляно-мучную смесь в крошку.
  4. Ввести яйцо, цитрусовый сок и цедру. Быстро перемешать и замесить тесто.
  5. Получившуюся тестовую заготовку разделить на 2 части, которые необходимо закатать в форме колбасок толщиной 4-5 см.
    • КСТАТИ! Если позволяет время и имеется желание получить более качественный конечный результат, получившиеся колбаски из теста следует обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30-60 минут. Если ждать невмоготу, то этот шаг можно и пропустить 🙂
  6. Оставшуюся часть сахара (те самые 45 грамм) высыпать на противень, поднос или плоскую тарелку. Хорошенько обвалять в сахаре тестовые колбаски.
  7. Острым ножом порезать колбаски на диски толщиной 0,7-1 см.
  8. Выложить заготовки на предварительно покрытый пергаментом для выпечки (или силиконовым листом) противень и отправить в духовку на 15-20 минут. Помним о том, что окончательное время выпечки зависит от индивидуальных особенностей каждой конкретной духовки. Ориентир готовности — красивый золотистый цвет печенья и умопомрачительный аромат.

Ждем остывания форментини, завариваем чай/кофе или же наливаем стакан молока и… Наслаждемся, наслаждаемся, наслаждаемся 😉