Закусочные гречневые кексы «Эксперимент»

Гречневые кексы

Почему «Эксперимент»? Все предельно просто: захотелось какой-нибудь полезной выпечки! Поиск в интернете подходящего под мои запросы рецепта не принес желаемого результата, поскольку то продукты специфические, то времени на приготовление нужно много, то…

Короче, стала экспериментировать сама. Так сказать, «варить кашу из топора», используя имеющиеся в распоряжении моего холодильника продукты.

Гречневую муку сделала из гречневой крупы. Каким образом? Измельчила крупу в кофемолке до более-менее пудрообразного состояния, несколько раз просеяла через сито, затем снова помощь кофемолки, еще разок просеивание и вуаля — гречневая мука, приготовленная в домашних условиях. Очень даже просто, быстро и без особых трудозатрат. Да и гораздо дешевле нежели готовая промышленная, которая, ко всему прочему, продается далеко не во всех торговых точках постсоветского пространства.

Тесто для гречневых кексов замешивала вручную. Миксер было неохота тревожить, а потому обошлась обычным венчиком. Ну и что в итоге? Лично на мой вкус — эксперимент удался! Очень даже интересные получились кексики. Рыхлые, влажные, в меру воздушные, со слегка специфическим ароматом, но оттого нисколько не отталкивающим привкусом гречки, с тонкими нотками сыра и брокколи…

Словом, перейдем к делу!

Гречневые кексы

Для приготовления этих восхитительных гречневых кексиков — очень даже диетических, стоит заметить — необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • гречневая мука — 150 грамм;
  • ржаная мука — 50 грамм;
  • пшеничная мука (сорт первый) — 50 грамм;
  • соль — ¼ столовой ложки (2 грамма);
  • сахар — ½ столовой ложки (5 грамм);
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка (5 грамм);
  • яйца — 130 грамм (2 крупных яйца, категория ДВ);
  • растительное масло (без запаха, например, масло из зародышей пшеницы) — 100 мл;
  • кефир (жирность 2%) — 200 мл.

И по вкусу — опциональные добавки. В моем случае использовались такие:

  • cыр колбасный копченый — 50 грамм;
  • ветчина куриная — 30 грамм;
  • брокколи — 100 грамм.

Процесс создания этого вкусного и полезного закусочного блюда выглядит так:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. Соединить в одной миске все сухие ингредиенты: три вида муки (обязательно просеять через сито), сахар, соль и разрыхлитель.
  3. В отдельной емкости взбить венчиком яйца. Особо не усердствовать! Цель — объединить яичные белки и желтки до однородной консистенции и получить легкую пену.
  4. К яичной смеси добавить кефир и растительное масло. Перемешать.
  5. Жидкую составляющую вылить на сухую смесь. Перемешать до объединения ингредиентов (ориентировочно 1-2 минуты). Гречневое кексовое тесто получается довольно плотным, консистенция схожа с классическим тестом на сырники.
  6. В последнюю очередь добавить разделенную на мелкие соцветия брокколи (я использовала замороженную), ветчину и сыр (оба ингредиента были измельчены на крупной терке).
  7. Разложить в порционные формы для кексов. Отправить в духовку, на средний уровень, минут на 35-40. Степень готовности — сухая шпажка и аппетитная корочка с легким загаром 🙂

Гречневые кексы

Теплыми эти гречневые кексы вкусны до умопомрачения! Каков их вкус в холодном виде? Честно? Даже не догадываюсь, поскольку до этого состояния они не дожили! Следовательно, будем печь их снова и снова, и снова, и снова…

И да! Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня получилось восемь довольно упитанных и сытных кексиков.

Приятного аппетита! Ваша Lara