Гаспачо – легкий летний суп

Гаспачо – легкий летний суп

Неоспоримый факт — самым известным супом, приготовленным из хлеба и свежих томатов, является гаспачо. Местом происхождения этого блюда является испанская область под названием Андалузия. Впрочем, его готовят по всей Испании, причем в каждой провинции по-своему. Поэтому и не существует единого рецепта данного блюда.

Все множество вариантов приготовления гаспачо объединяют лишь два неизменных ингредиента — хлеб и томаты. В остальном же, в процессе приготовления этого холодного летнего супчика, который, помимо всего прочего, занимает достойное место в системе средиземноморского питания, допустимы различные отступления.

Для приготовления гаспачо понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 свежих огурца средних размеров;
  • 8 свежих зрелых томатов;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 100 грамм черствого отрубного хлеба;
  • 1/2 луковицы (желательно сладких сортов);
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3-4 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ст.л. винного уксуса;
  • пара веточек свежей петрушки, базилика;
  • соль, черный молотый перец.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Очищенные лук и чеснок и мелко измельчить. Чесночную массу посолить, поперчить. Добавить к ней предварительно размоченный отрубной хлеб, 2 ст.л. оливкового масла и тщательно перемешать. Луковую смесь залить винным уксусом. Данные ингредиенты оставить до надобности.
  2. Помидоры и сладкий перец опустить в кипящую воду приблизительно на 1-2 минуты. После этого необходимо избавить их от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить семена.
  3. Очистить от кожицы огурцы и нарезать небольшими кубиками. При желании — можно удалить их от семян.
  4. Малое количество целых листиков петрушки и базилика оставить для украшения готового блюда, остальную часть — мелко измельчить.
  5. Помидоры, перец, огурцы поместить в блендер и тщательно смешать. Затем добавить чесночную и луковую смеси, 2 ст.л. оливкового масла, измельченную зелень и вновь перемешать в блендере до образования однородной массы.
  6. Готовое блюдо слегка охладить в холодильной камере. Разлить гаспачо в глубокие тарелки либо высокие стаканы. Добавить в каждую порцию по паре кубиков льда и украсить листиками зелени.

И, как говорят в Испании, «Buen provecho»!