Булочки-вкусняшки (базовый рецепт дрожжевого теста)

Булочки

Согласитесь, сдобные и вкусные булочки любят все. Даже те, кто не особо-то и пылает страстью к выпечке и сладостям, не могут порой отказать себе в удовольствии съесть свежую, мягкую, ароматную сдобу. Вприкуску с чашечкой горячего какао или кофе, холодного молочка или кефира… Ммм… Удовольствие неописуемое! 🙂

Для кого-то булочки являются обязательным атрибутом завтрака, кому-то они поднимают настроение и скрашивают рабочие будни в обеденный перерыв, есть и те, кто предпочитает побаловать себя вкусной выпечкой вечерком. Особенно, в холодную зимнюю пору года.

И пускай это блюдо отнюдь не диетическое! Жизнью надо наслаждаться, следовательно, иногда позволительно устраивать себе такие вот отклонения от привычных рамок и оков в виде диет и прочего рода вкусовых ограничений и запретов.

Поделюсь с вами одним волшебным рецептом приготовления дрожжевого теста для булочек (а также пирогов, рулетов и кому как подскажет фантазия). Проверено годами, опытом, разными кухнями и техниками замешивания (вручную и при помощи хлебопечки), погодными условиями, настроением и… Короче, результат стопроцентный при любых условиях! 🙂

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 100 мл питьевой воды (или молока, или сыворотки);
  • 100 мл сметаны (или кефира нормально жирности);
  • 2 яйца;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 500 грамм муки (если измерять стаканами, то выходит приблизительно 3 1/2 стакана объемом в 250 мл);
  • 2 1/2 ч.л. сухих дрожжей;
  • опционально — ароматизаторы по вкусу (ванильная эссенция, цедра лимона, экстракт миндаля и т.п.).

Ну вот, собственно, и все. Далее — по всем известной схеме: смешать, замесить, оставить для подъема, обмять, опять подъем, формирование, расстойка, выпечка и… О, боги! Как же вкусны эти сдобные булочки 🙂

Что касается лично меня, то в целях экономии времени, да и просто из-за лени, я замешиваю дрожжевое тесто для булочек в хлебопечке. Модель самая простая, бюджетная и без особых понтов — Scarlett SC-401. Отлично отработала и продолжает добросовестно отрабатывать как самые лучшие швейцарские часики потраченные на ее покупку несколько лет назад деньги (что-то порядка 70 или 80 долларов, не более того). Минимум вложений, минимум усилий — заложил продукты в чашу и включил программу замеса теста — и через 1,5 часа дрожжевой полуфабрикат готов! Обминаем тесто, оставляем его в покое и теплом месте где-то еще на полчаса-часик, а потом занимаемся формовкой.

Булочки-вкусняшк

Формировать тесто можно по своему усмотрению, предпочтениям и возможностям. Например, оставить его в первозданном виде, т.е. просто «голыми» булочками, или примешать к тесту изюм, орехи и прочие сухофрукты. Также можно сделать их с коричной, маковой или другими начинками, посыпать штрейзелем, начинить любимым вареньем, джемом или свежими ягодами или фруктами… Пробуйте разные варианты, пеките, пеките и еще раз пеките!

Ах да! Выпекать булочки следует в предварительно хорошо разогретой духовке. Стандартная температура выпечки — 175-180-190-200 градусов (в зависимости от размера сформованных изделий и особенностей каждой отдельно взятой духовки). По времени — минут так 20-25-30. Ориентир — румяная золотистая корочка и умопомрачительный аромат свежей выпечки… 🙂

Приятного аппетита! Ваша LARA