Ублажаем Змею, или Что должно быть на праздничном новогоднем столе?

Ублажаем Змею, или Что должно быть на праздничном новогоднем столе?

Совсем скоро постучится в двери каждого дома Новый 2013 год. Самый долгожданный праздник для большинства жителей планеты Земля, тех, кто традиционно встречает его 31 декабря каждого года во всеоружии: при полном параде, красочных декорациях и с богатым на разнообразие вкусных блюд столом.

Что же приготовить в год змеи? Какими деликатесами удовлетворить гастрономические требования Черной водяной змеи — талисмана, который будет занимать главенствующее положение на протяжении следующих двенадцати календарных месяцев?

Поскольку змея — представитель группы хищников, главной вкусняшкой для нее является мясо. Следовательно, ее очень порадует изобилие на новогоднем столе мясных блюд, а также кушаний из рыбы и птицы. Нелишними станут и яства, приготовленные из яиц и морепродуктов. Все эти продукты можно оформить как в виде самостоятельных блюд, так и сделать их основными составляющими всевозможных новогодних салатов, закусок и прочих праздничных угощений. Ну и, конечно же, при подготовке новогоднего стола не стоит забывать о фантазии! Например, можно украсить каждое новогоднее лакомство оригинальными фигурками в форме змеек, приготовленными из овощей, фруктов или зелени.

И все же больше всего змея фанатеет от кроликов! Поэтому истинным подарком для астрологической Змеи, той главной «изюминкой», что превратит традиционный новогодний стол в настоящий праздничный ужин, станет блюдо из крольчатины. Например, кролик, запеченный в сметанном соусе.

Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 тушка кролика;
  • 2 моркови;
  • 2 сладких болгарских перца;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 стакан бульона;
  • 1 стакан сметаны;
  • 3-4 столовые ложки жира;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1,5 стакана 3%-го уксуса;
  • соль и приправы (черный перец, паприка, мускатный орех, куркума) по вкусу.

Процесс создания гастрономического шедевра по названием «Кролик в сметане» осуществляется по следующей схеме:

  1. Кроличью тушку выпотрошить, промыть, удалить с нее пленку и сухожилия. Затем разрубить ее на порционные куски, сложить в глубокую посуду, залить слабым уксусным раствором и оставить мариноваться на 4-6 часов.
  2. Морковь, перец и лук нарезать небольшими кусочками, добавить мелко порубленную петрушку.
  3. Пряности и специи тщательно смешать друг с другом, после чего полученной смесью натереть кроличье мясо.
  4. В глубокой сковороде соединить части кролика и овощи, полить их растопленным жиром, добавить 1,5 стакана воды и отправить в духовку. Температура — 200 градусов, время — 50 минут.
  5. Достать из духовки посуду с кроликом, переложить мясо в кастрюлю. В сковороду, в которой запекалось мясо, налить 1 стакан горячей воды и слегка прокипятить.
  6. Предварительно обжаренную муку развести 1 стаканом бульона, после чего влить эту смесь в сковороду с овощами. Хорошо прокипятить, перемешать при помощи блендера до однородного состояния и влить полученную заливку в кастрюлю с кроликом. Туда же отправить сметану.
  7. Тушить на плите до полной готовности мяса. Температура — минимальная, приблизительное время — 1,5-2 часа.
  8. Готовые куски кролика выложить на блюдо. Лакомство полить соусом и украсить зеленью.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!