Свекольно-грибное рагу

Свекла является одним из самых наиболее ценных «поставщиков здоровья». Данный корнеплод содержит углеводы, клетчатку, множество витаминов и полезных микроэлементов, необходимых для жизнеобеспечения человеческого организма. Также в составе свеклы присутствуют и органические кислоты — молочная, щавелевая, яблочная, винная, лимонная.

Кроме того, свекла является источником бетаина — вещества, способствующего усвоению белков, снижению артериального давления и уровня холестерина в крови, укрепляющего капилляры и повышающего гемоглобин, предотвращающего атеросклероз, а также регулирующего жировой обмен, препятствуя тем самым процессу развития ожирения.

Фолиевая кислота, в больших количествах содержащаяся в свекле, способствует созданию новых клеток, обновлению тканей, а также защищает организм от преждевременного старения.

Малая калорийность и способность выводить из организма токсины и иные вредные соединения делает свеклу просто незаменимым продуктом для нужд диетического питания. Употребление в пищу данного овоща позволяет не только поддерживать стройность фигуры, но и значительно улучшить работу пищеварительной системы, восстановить нарушенный обмен веществ.

Не менее полезными свойствами обладают и шампиньоны. Например, содержащиеся в них полисахариды способны приостанавливать развитие раковых заболеваний. Кроме того, шампиньоны — прекрасные защитники человеческого организма от проникновения различных бактерий, вирусов и иных паразитирующих образований.

В составе шампиньонов отсутствуют жиры и сахар, что делает их продуктом приемлемым для людей, страдающих таким заболеванием, как сахарный диабет. Минимум калорий и солей натрия, максимум витаминов и микроэлементов, сбалансированная доля белков — те показатели, благодаря которым шампиньоны стали излюбленным продуктом диетической кухни.

Сочетание свеклы и шампиньонов делает готовое блюдо допустимым к употреблению теми людьми, которые придерживаются принципов раздельного питания. Свекольно-грибное рагу обладает не только прекрасными диетическими свойствами, но и изумительными вкусовыми качествами. Отсутствие жиров позволяет данному блюду занять достойное место среди рецептов постного меню.

Для приготовления свекольно-грибного рагу понадобятся следующие ингредиенты:

3 свеклы средних размеров;
150 грамм свежих шампиньонов;
1 морковь;
1 луковица;
1/2 лимона;
1 зубчик чеснока;
1 ч.л. измельченной зелени мяты;
2 лавровых листочка;
соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

Очищенные шампиньоны отварить в слегка подсоленной воде до состояния полной готовности.
Свеклу, лук, морковь очистить, нарезать небольшими кубиками.
Соединить грибы и овощи в подходящей посуде (например, в горшочке для запекания), посолить, поперчить и аккуратно перемешать. После чего залить овощно-грибную массу кипяченой водой (дабы жидкость полностью покрыла продукты) и поместить в предварительно разогретую духовку на 15 минут (при температуре 150-180 градусов).
Затем добавить в готовящееся рагу лавровый лист, мяту, измельченный зубчик чеснока, сок, полученный из 1/2 лимона. Аккуратно перемешать ингредиенты и поместить в духовку еще на 10-15 минут.

Калорийность 100-граммовой порции ~ 40 ккал.