Не все овощи одинаково полезны!

Не все овощи одинаково полезны!

Овощи являются неотъемлемой частью ежедневного питательного рациона большинства населения планеты. Такое почетное право они завоевали благодаря своим питательным и низкокалорийным свойствам, а также содержанию множества витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, необходимых человеку для полноценной жизнедеятельности.

Однако все далеко не так уж просто и безоблачно как кажется. Полезность овощей напрямую зависит от варианта их употребления и, соответственно, способа приготовления.

Вполне естественно, что наиболее полезное действие на человеческий организм оказывает употребление овощей в их натуральном виде, то есть сырыми. Ибо именно в такой форме ценность овощных продуктов является наиболее полной и здоровой. А вот прок от овощей, подвергающихся тепловой обработке, подлежит сомнению.

Как утверждают ученые одного из британских университетов: жареные овощи провоцируют возникновение и развитие такой зубной напасти как кариес. Разрушению зубной эмали способствует высокий уровень кислотности приготовленных таким способом овощей.

В ходе исследования специалисты изучили сравнительные характеристики кислотности отварных, тушеных и жареных овощей. В результате было установлено следующее: показатель уровня кислотности обжаренных овощей варьируется в пределах 3,5-4,5, в то время как безопасной для состояния зубов является пища с pH-уровнем от 5,5 и выше.

Уровень кислотности большинства овощей в их естественном виде находится в пределах нормы — что абсолютно безопасно для зубов. Однако стоит их обжарить — уровень их кислотности резко изменяется, причем не в лучшую сторону для состояния зубов и организма в целом.

Объясняется это следующим образом: любая термическая обработка, сопровождающаяся воздействием температурного режима и различными химическими реакциями, приводит к существенному изменению уровня кислотности овощей. Технологии тушения и варения реализуются при более низких температурах, поэтому их воздействие не слишком губительно. Следовательно, употреблять такие овощи более безопасно. А вот процесс обжаривания производится при высоких температурах, что в результате приводит к основательной трансформации уровня кислотности конечного продукта.

Учитывая тот факт, что процесс разрушения зубной эмали активизируется при соприкосновении ее с пищей, обладающей повышенным pH-уровнем, необходимо более серьезно и внимательно относится к составляющим своего питательного рациона. Неразборчивость в выборе пищи, а также неграмотный подход к способу ее приготовления, может спровоцировать полное разрушение зубной эмали, влекущее за собой усиление их чувствительности и сильные болевые ощущения.

Поэтому важным является следующее правило: не следует «испытывать зубы на прочность» и злоупотреблять жареными овощами, а также другими, губительными для их состояния, продуктами.